Insoglio del Cinghiale
James Suckling Bewertung: 93- Falstaff Bewertung: 93
Das Wildschwein (ital. cinghiale) welches das Etikett ziert, ist nicht nur eine beliebte Spezialität der Toskana, sondern auch einer der ungeliebtesten Besucher der Weinberge - sehr zum Leidwesen der Winzer.
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Attribute
Produzent:
Tenuta di BisernoJahrgang:
2022Land:
ItalienAppellation:
Toscana IGTRebsorte:
CuvéeRegion:
ToskanaKategorie:
RotweinFilling:
0,75 l Fl.Herkunftsgebiet:
Costa ToscanaWeincharakter:
saftig, harmonisch, elegant -
Komplette Beschreibung
Sensorische Beschreibung:
Dunkler, rubinroter Kern mit zartem Rand. Graziles Bukett nach Schwarzer Ribisel, reifer Zwetschke, etwas Muskatnuss und ein Hauch Mokka. Spannt sich seidig über den Gaumen, anhaltend und harmonisch bei konzentrierter Frucht, Frische und engmaschigem Tannin. (O. Kiem & S. Staffler - Falstaff, Sept. 2024)Wein:
Wein Titel:
Insoglio del CinghialeWissenswert:
Das Wildschwein (ital. cinghiale) welches das Etikett ziert, ist nicht nur eine beliebte Spezialität der Toskana, sondern auch einer der ungeliebtesten Besucher der Weinberge - sehr zum Leidwesen der Winzer.Land:
ItalienHerkunftsregion:
ToskanaGebiet:
Costa ToscanaProduzent:
Tenuta di BisernoKategorie:
RotweinWeincharakter:
saftig, harmonisch, elegantAppellation:
Toscana IGTGlas:
BordeauxPremiumglas:
Bordeaux Grand Cruoptimale Trinktemperatur (°C), von:
16optimale Trinktemperatur (°C), bis:
18Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:
2Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:
10Speiseempfehlung:
Speck-Käseplatte, Wildragout mit Butterspätzle, Steak vom Wildbret würzig zubereitet, Roastbeef, Rinderfiletsteak gebraten, Ente/Gans im Ganzen gebraten, Enten/Gänsebrust süßlich zubereitet, Weichkäse mit Rotschmiere, Hartkäse würzigRebsorte:
CuvéeRebsortenkürzel:
SY, ME, CS, PV, CFJahr:
2022Rebsorte(n):
Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet FrancWeinberg:
Die Reben wachsen auf dem Weinberg von Campo di Sasso, in den Hügeln von Bibbona, dem Dorf neben Bolgheri an der toskanischen Küste. 2001 wurden hier die ersten Weinlagen gepflanzt und dabei die Rebzeilen sind so ausgerichtet, dass die kühlende Brise des nahegelegenen Meeres durch die Weinberge streifen kann.Reberziehung:
Drahtrahmenerziehung/Kordon Zapfenschnitt, Pflanzdichte von 6.500 Pflanzen/ha.Restzucker:
trockenWeinbereitung:
Auf dem Rüttelband wurden die Trauben sorgfältig aussortiert, dann entrappt und gequetscht. Streng nach Rebsorten und Parzellen getrennt im Durchschnitt 3 Wochen in Stahltanks vergoren und mazeriert, direkt gefolgt vom spontanen biologischen Säureabbau.Boden:
Lehmhaltige und sandige Böden, teilweise Bolgheri-Konglomerat.Alkoholgehalt (%vol):
14Alter der Reben:
In den Jahren 2001 und 2008 gepflanzt.Säurewert (g/l):
5.2Önologe:
Helena Lindberg & Michel RollandErnte:
Die Ernte 2022, die nur in den kühlsten Stunden des Tages durchgeführt wurde, begann in den letzten Augusttagen mit der Ernte von Syrah und Merlot, wurde mit Petit Verdot fortgesetzt und endete dann mit Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon.Ausbau:
Nach der Assemblage reift der Wein etwa 7 Monate, teils im Edelstahltank, teils im Holzfass.
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