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Attribute
Produzent:
Zuschmann-SchöfmannJahrgang:
2023Land:
ÖsterreichAppellation:
Sekt Austria Niederösterreich g.U.Rebsorte:
Grüner VeltlinerRegion:
NiederösterreichKategorie:
SchaumweinWeincharakter:
Schaumwein weißHerkunftsgebiet:
Weinviertel -
Komplette Beschreibung
Sensorische Beschreibung:
Helles Gelbgold, Silberreflexe, lebendiges Mousseux. Feine Tabak-Kräuter-Würze, zart nach Tropenfrucht, reifer Apfel, etwas Clementinenzesten, floral. Saftig, feine Säurestruktur, zart nach Biskuit, wieder reife Apfelfrucht, bereits gut antrinkbar.Details zur Herkunft:
Bio:
Das EU-Biosiegel ist der Mindeststandard, den ein Produzent erfüllen muss, wenn er seinen Produkt Bio nennen möchte und es ist die Grundvoraussetzung zum Beitritt in einen der Bio-Verbände, deren Auflagen jedoch noch strenger sind. Weine mit dem EU-Siegel müssen zu 95 Prozent aus der Bio-Produktion stammen. Wichtigstes Charakteristikum der biologischen Landwirtschaft ist die ganzheitliche Betrachtung des landwirtschaftlichen Betriebs. Natürliche Lebensprozesse sollen gefördert und Stoffkreisläufe weitgehend geschlossen werden. Bedeutend ist ebenso der komplette Verzicht auf chemische Pflanzenschutzmittel (Pestizide), Herbizide oder Fungizide. Gen-Technik ist grundsätzlich verboten, die Höchstwerte für Sulfite sind um ein Drittel reduziert, aber auch der Einsatz von Sorbinsäure zur Konservierung ist untersagt.Wein:
Wein Titel:
Zuschmann-Schöfmann Grüner VeltlinerLand:
ÖsterreichHerkunftsregion:
NiederösterreichGebiet:
WeinviertelProduzent:
Zuschmann-SchöfmannKategorie:
SchaumweinWeincharakter:
Schaumwein weißAppellation:
Sekt Austria Niederösterreich g.U.Glas:
ChampagnerPremiumglas:
Schaumweinoptimale Trinktemperatur (°C), von:
8optimale Trinktemperatur (°C), bis:
10Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:
2Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:
8Speiseempfehlung:
Caprese, Vitello Tonnato, Melone mit Schinken, Antipasti/Tapas gemischt, frische Austern, Fischterrine, Pizza mit Salami, Schinken, Pilzen, Pasta Aglio e Olio, Fischfilet gegrillt (Thunfisch, Lachs), Fisch in der SalzkrusteRebsorte:
Grüner VeltlinerWeinbereitung:
Die Trauben wurden sehr schonend abgepresst und die geklärten Moste parzellenweise in Edelstahltanks mit selektionierten Hefen zu trockenen Weinen vergoren. Nach einem kurzen Ausbau erfolgte der Verschnitt dieser Grundweine und anschließend die Flaschenfüllung zusammen mit der Versanddosage (Liqueur de Tirage, einem Gemisch aus Hefe, Zucker und Nährstoffen), und der Verschluss mit einem Kronkorken.Ausbau:
Nach der 2. Vergärung in der Flasche rund 12 Monate auf dem Hefebett gereift. Nach dem Degorgieren mit einer leichten Dosage verfeinert.Jahr:
2023Restzuckerwert (g/l):
6.5Ernte:
von Hand gelesenWeinberg:
Die Trauben stammen zu 100% aus Martinsdorfer Lagen.Säurewert (g/l):
7.2Restzucker:
trockenAlkoholgehalt (%vol):
11.5Önologe:
Peter Schöfmann
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