Cesconi Blauwal

Vinum Bewertung: 15.5

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Attribute

Filling:
0,75 l Fl.
Komplette Beschreibung

Sensorische Beschreibung:

Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, durchbrochen von einer feinen und anhaltenden Perlage. Im Bouquet wechseln sich ein Hauch von Brioche und Haselnuss mit sehr fruchtigen Noten von Ananas und Zitrusfrüchten ab. Am Gaumen angenehm frisch und elegant, mit subtiler Mineralität. Der Abgang hat eine ausgezeichnete Länge mit einer charmante Mandelnote.
Details zur Herkunft:

Bio:

Das EU-Biosiegel ist der Mindeststandard, den ein Produzent erfüllen muss, wenn er seinen Produkt Bio nennen möchte und es ist die Grundvoraussetzung zum Beitritt in einen der Bio-Verbände, deren Auflagen jedoch noch strenger sind. Weine mit dem EU-Siegel müssen zu 95 Prozent aus der Bio-Produktion stammen. Wichtigstes Charakteristikum der biologischen Landwirtschaft ist die ganzheitliche Betrachtung des landwirtschaftlichen Betriebs. Natürliche Lebensprozesse sollen gefördert und Stoffkreisläufe weitgehend geschlossen werden. Bedeutend ist ebenso der komplette Verzicht auf chemische Pflanzenschutzmittel (Pestizide), Herbizide oder Fungizide. Gen-Technik ist grundsätzlich verboten, die Höchstwerte für Sulfite sind um ein Drittel reduziert, aber auch der Einsatz von Sorbinsäure zur Konservierung ist untersagt.
Wein:

Wein Titel:
Cesconi Blauwal
Land:
Italien
Herkunftsregion:
Trient
Produzent:
Azienda Agricola Cesconi
Kategorie:
Schaumwein
Weincharakter:
Schaumwein weiß
Appellation:
Trento DOC
Glas:
Champagner
Premiumglas:
Champagne
optimale Trinktemperatur (°C), von:
7
optimale Trinktemperatur (°C), bis:
9
Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:
4
Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:
9
Speiseempfehlung:
Carpaccio vom Rind, Sushi, frische Austern, Ricotta-Spinat-Ravioli mit Salbeibutter, Spargelrisotto, Meeresfrüchte pochiert od. gedämpft (Hummer), Fischfilet gegrillt (Thunfisch, Lachs), Fisch in der Salzkruste, Kalbsbraten, Schweinebraten in würziger Sauce
Rebsorte:
Chardonnay
Ernte:
Von Hand gepflückt und sorgfätig aussortiert.
Rebsortenkürzel:
CH
Weinbereitung:
Sehr sanfte Pressung, bei der die Ausbeute 55% nicht überschreitet. Im Anschluss an die statische Klärung wurde der Most teils in alte Barriques und teils in Edelstahltanks vergoren und rund 8 Monate ausgebaut, inkl. biologischem Säureabbau. Für die Zusammenstellung der Cuvée wurden auch Reserveweinen aus älteren Jahrgängen herangezogen um mehr Komplexität und einen ausgewogenen Charakter zu erhalten.
Boden:
Werfener Sandstein mit Gips- und Kalkstein Schichten, sehr tiefe und mineralhaltige Böden
Ertrag:
10 t/ha
Restzucker:
extratrocken
Reberziehung:
Traditionelle südtiroler Pergl
Produzierte Menge:
30 000
Weinberg:
Die Trauben stammen von verschiedenen Hanglagen zwischen 300 bis 500 m ü.d.M. auf dem Hochplateau von Pressano.
Alter der Reben:
30 - 35 Jahre
Alkoholgehalt (%vol):
12.5
Ausbau:
Nach der 2. Gärung in der Flasche rund 40 Monate auf dem Hefebett gereift. Beim Degorgement mit einer sehr leichten Dosage von 3 g/l verfeinert.

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Glas:

Premiumglas:

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Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:

Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:

Speiseempfehlung:

Rebsorte:

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Weinbereitung:

Boden:

Ertrag:

Restzucker:

Reberziehung:

Produzierte Menge:

Weinberg:

Alter der Reben:

Alkoholgehalt (%vol):

Ausbau:

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