Dom Pérignon
Jancis Robinson Bewertung: 17- Wine Spectator Bewertung: 96
- Antonio Galloni Bewertung: 96
- Falstaff Bewertung: 96
- Robert Parker Wine Advocate Bewertung: 94
-
Attribute
Filling:
0,75 l Fl. -
Komplette Beschreibung
Sensorische Beschreibung:
Der Jahrgang 2015 ist schlichtweg grossartig und zeigt eine beeindruckende Energie. Aromen von Zitrusschalen, hellen Blüten, Minze, weissem Pfeffer und Schiefer ziehen lebhaft über den Gaumen. Er zeigt eine wunderschöne Spannung und Struktur, mit hellen salinen Noten, die im Abgang lange nachhallen. Ein hervorragender Champagner aus einem anspruchsvollen Jahr. (Antonio Galloni – Vinous, März 2024)Wein:
Wein Titel:
Dom PérignonLand:
FrankreichHerkunftsregion:
ChampagneGebiet:
Vallée de la MarneProduzent:
Champagne Moët & ChandonKategorie:
SchaumweinWeincharakter:
Schaumwein weißAppellation:
Champagne AOCGlas:
ChampagnerPremiumglas:
Champagneoptimale Trinktemperatur (°C), von:
7optimale Trinktemperatur (°C), bis:
9Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:
8Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:
15Speiseempfehlung:
Vitello Tonnato, Carpaccio vom Rind, Spargel mit Pilzen, Riesengarnelen gebraten oder gegrillt, Fisch im Ofen gebraten oder geschmort, Stunden-Ei mit Kaviar und Crème fraîche, Kalb mit Pilzsauce, Kaninchen mit würzigen Beilagen, Kalbsteak gebratenRebsorte:
CuvéeErnte:
Die Ernte von Hand begann am 29. August 2015.Rebsortenkürzel:
PN, CHWeinbereitung:
Die Trauben wurden sehr schonend abgepresst und die geklärten Moste parzellenweise mit hauseigenen, kultivierten Hefestämmen in Edelstahltanks vergoren, gefolgt von einem vollständig abgeschlossenem biologischen Säureabbau. Nach einem mehrmonatigen Ausbau auf der Feinhefe erfolgt der sorgfältige Verschnitt aller Grundweine und die Flaschenfüllung zusammen mit der Tirage-Likör (Zucker-Hefe-Gemisch) um nach der traditionellen Chamapgner-Methode eine 2. Gärung und die Bildung der feinen Perlage einzuleiten.Rebsorte(n):
51% Pinot Noir, 49% ChardonnayJahr:
2015Restzucker:
trockenWeinberg:
Die Trauben stammen überwiegend aus Grand Cru-Weinbergen und aus Hautvilliers (Premier Cru).Önologe:
Richard GeoffroyAlkoholgehalt (%vol):
12.5Ausbau:
Nach der Flaschengärung rund 7 Jahre auf dem Hefebett gereift, von Hand gerüttelt, im Januar 2023 degorgiert und mit einer leichten Dosage von 4,5 g/l verfeinert.
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