Opus Eximium

Falstaff Bewertung: 94

(0)

Attribute

Filling:
0,1 l offen
Komplette Beschreibung

Sensorische Beschreibung:

Tiefdunkles Rubingranat, opaker Kern, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Schwarzes Waldbeerenkonfit, etwas nach Nougat, ein Hauch von Holzwürze, zart nach Oliventapenade. Saftig, komplex, reifer Zwetschkentouch, ein Hauch von Schokolade, mineralisch, Kräuternoten im Nachhall, vielseitiger Speisenbegleiter. (Peter Moser - Falstaff, 22.11.2021)
Details zur Herkunft:

Bio:

Das EU-Biosiegel ist der Mindeststandard, den ein Produzent erfüllen muss, wenn er seinen Produkt Bio nennen möchte und es ist die Grundvoraussetzung zum Beitritt in einen der Bio-Verbände, deren Auflagen jedoch noch strenger sind. Weine mit dem EU-Siegel müssen zu 95 Prozent aus der Bio-Produktion stammen. Wichtigstes Charakteristikum der biologischen Landwirtschaft ist die ganzheitliche Betrachtung des landwirtschaftlichen Betriebs. Natürliche Lebensprozesse sollen gefördert und Stoffkreisläufe weitgehend geschlossen werden. Bedeutend ist ebenso der komplette Verzicht auf chemische Pflanzenschutzmittel (Pestizide), Herbizide oder Fungizide. Gen-Technik ist grundsätzlich verboten, die Höchstwerte für Sulfite sind um ein Drittel reduziert, aber auch der Einsatz von Sorbinsäure zur Konservierung ist untersagt.
Wein:

Wein Titel:
Opus Eximium
Wissenswert:

Im Jahr 1988 kreierte Rotweinpionier und Seniorchef Engelbert Gesellmann den "Opus Eximium No. 1", um damit einen herausragenden österreichischen Rotwein zu vinifizieren. Waren es in den Anfangsjahren noch Cabernet Sauvignon und Pinot Noir fixer Bestandteil der Cuvée, sind seit dem Jahrgang 2000 nur noch die autochthonen Rebsorten Blaufränkisch, St. Laurent und Zweigelt vertreten.
Land:
Österreich
Herkunftsregion:
Burgenland
Gebiet:
Mittelburgenland
Produzent:
Weingut Gesellmann
Kategorie:
Rotwein
Weincharakter:
kräftig, dicht, gehaltvoll
Appellation:
Burgenland g.U.
Glas:
Bordeaux
Premiumglas:
Cabernet Sauvignon/Merlot
optimale Trinktemperatur (°C), von:
16
optimale Trinktemperatur (°C), bis:
18
Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:
3
Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:
15
Speiseempfehlung:
Steak vom Wildbret würzig zubereitet, Roastbeef, Rinderfiletsteak gebraten, Ente/Gans im Ganzen gebraten, Enten/Gänsebrust süßlich zubereitet, Wildragout mit Butterspätzle, Hartkäse würzig, Weichkäse mit Rotschmiere
Rebsorte:
Cuvée
Alkoholgehalt (%vol):
14.5
Säurewert (g/l):
6.5
Önologe:
Albert Gesellmann
Restzucker:
trocken
Alter der Reben:
30-70 Jahre
Ausbau:
24 Monate in kleinen Eichenfässern, nach der Assemblage weitere 2 Monate im grossen Holzfass.
Ertrag:
Ca. 32 hl/ha
Reberziehung:
Mittel- und Hochkultur
Jahr:
2019
Ernte:
Die Trauben wurden von Hand geerntet. Mitte September St. Laurent, dann Zweigelt und am Schluss - Anfang Oktober - Blaufränkisch.
Weinbereitung:
Jede Rebsorte wurde separat vinifiziert. Die traditionelle Maischegärung erfolgte im Stahltank, mit täglich mehrmaligem untertauchen des Maischehutes. Biologische Säureabbau dann bereits in den Eichenfässern.
Rebsorte(n):
60% Blaufränkisch, 30% Zweigelt, 10% St. Laurent
Rebsortenkürzel:
BF, ZW, SL
Abfüllung:
Februar 2022
Boden:
Kalkhaltige Lehmböden.
Restzuckerwert (g/l):
1

Es wurden noch keine Bewertungen hinzugefügt.

Attribute

Filling:

Komplette Beschreibung

Sensorische Beschreibung:

Details zur Herkunft:

Wein:

Wein Titel:

Wissenswert:

Land:

Herkunftsregion:

Gebiet:

Produzent:

Kategorie:

Weincharakter:

Appellation:

Glas:

Premiumglas:

optimale Trinktemperatur (°C), von:

optimale Trinktemperatur (°C), bis:

Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:

Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:

Speiseempfehlung:

Rebsorte:

Alkoholgehalt (%vol):

Säurewert (g/l):

Önologe:

Restzucker:

Alter der Reben:

Ausbau:

Ertrag:

Reberziehung:

Jahr:

Ernte:

Weinbereitung:

Rebsorte(n):

Rebsortenkürzel:

Abfüllung:

Boden:

Restzuckerwert (g/l):

Ähnliche Produkte