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Attribute
Filling:
0,375 l Fl. -
Komplette Beschreibung
Sensorische Beschreibung:
Euphorische Züge der Honigmelone in der Nase, darüber Akazien- und Lindenblüten mit etwas Safran auf weißer Schokolade. Äußerst lebendig vollführt dieser Eiswein einen ausbalancierten Säuretanz am Gaumen. Eine abschließende Prise Szechuan Pfeffer am Gaumen fährt mit den Geschmacksknospen Achterbahn im Schlaraffenland. (Verkostungsnotiz Weingut)Details zur Herkunft:
Bio in Umstellung:
Die Umstellungsphase auf biologischen Weinbau ist eine Herausforderung für Winzerinnen und Winzer, da sie einen Übergang von konventionellen Anbaumethoden zu ökologischen Praktiken erfordert. Während dieser Phase müssen sie ihre Weinberge an neue Standards anpassen und eine Reihe von Vorgaben erfüllen, um die Bio-Zertifizierung zu erhalten. Dazu gehören unter anderem der Verzicht auf chemische Pestizide und Düngemittel über einen bestimmten Zeitraum, die Umstellung auf natürliche Schädlingsbekämpfungsmethoden und die Pflege der Bodengesundheit.Wein:
Wein Titel:
EisweinWissenswert:
Eine am Neusiedlersee immer seltener werdende Spezialität, denn Eiswein muss bei mindestens –7 °C gelesen und gepresst werden. Durch die zunehmend milderen Winter wird die Produktion solcher edelsüssen Weine immer schwieriger.Land:
ÖsterreichHerkunftsregion:
BurgenlandGebiet:
LeithabergProduzent:
Weingut Ernst TriebaumerKategorie:
DessertweinWeincharakter:
edelsüßAppellation:
Burgenland QWGlas:
SüßweinPremiumglas:
Sauternesoptimale Trinktemperatur (°C), von:
8optimale Trinktemperatur (°C), bis:
10Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:
2Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:
20Speiseempfehlung:
Rucola-Mango-Salat mit Pinienkerne, Blauschimmelkäseplatte mit Weintrauben und Birnen Chutney, Weichkäse würzig (Brie de Meaux, Camembert de Normandie, Reblochon), Weichkäse mild, Gegrillte Banane, Weisses Schokoladenmousse, gebackene Früchte, Crème BrûléeRebsorte:
CuvéeRebsorte(n):
Grüner Veltliner, WelschrieslingAlter der Reben:
+/- 50 JahreErnte:
Selektive Ernte von Hand im Morgengrauen, bei winterlichen Frostbedingungen von min. -7° C, diese Temperatur ist gesetzlich für die Eisweinlese vorgeschrieben.Restzucker:
süssRebsortenkürzel:
GV, WRWeinbereitung:
Die Pressung erfolgte direkt nach Ankunft in der Kellerei noch im gefrorenen Zustand, dann wurde der viskose, hochkonzentrierte, zucker- und säurereiche Most durch Absetzen geklärt und bei niedriger Temperatur langsam und schonend vergoren.Önologe:
Gerhard & Herbert TriebaumerWeinberg:
Parzellen bei Rust im Neusiedlersee-Hügelland, in unmittelbarer Nähe zum See auf moderaten Höhenlagen.Jahr:
2023Ausbau:
In gebrauchten Eichenholzfässern gereift und verfeinert.Boden:
Schotter-, Kies- und Lössböden mit kalkhaltigen AnteilenAlkoholgehalt (%vol):
8.5
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